■美麗なるプラナカンビーズ刺繍の世界が【銀座】で開催 4月25日（水）～29日（日）まで、銀座レトロギャラリーMUSEEで「美麗なるプラナカンビーズ刺繍の世界」の展覧会へ行ってきました！ ↓↓イベント日時などの詳細はこちらから↓↓ 美麗なるプラナカンビーズ…

■美麗なるプラナカンビーズ刺繍の世界が【銀座】で開催 4月25日（水）～29日（日）まで、銀座レトロギャラリーMUSEEで「美麗なるプラナカンビーズ刺繍の世界」が始まります。プラナカンビーズの刺繍は本当に細かくて彩り豊かでこの時代に見ても、思わずため…

■麺料理天国シンガポール シンガポール料理を語る上で麺料理は欠かせません。シンガポールではっと気付いた時には、毎食麺を食べている事も。 チャイナタウン・コンプレックスの市場は、中国料理の食材が豊富という事でチャイナタウン・コンプレックスの市場…

■ マイベストホーカーその1 シンガポール料理を仕事にしていると、仕事や旅行でシンガポールへ行く人によくこう質問される。「どこのホーカーが美味しい？？」この質問に回答するのはちょっと難しい。どこのホーカーに行くかが重要なのではない。行ったホー…

■ はじめまして。ドーサの洗礼 シンガポール料理を仕事にしているため、日々研究にいそしんでいるが、どうも中国系やマレー系に研究対象が偏りがちでインド系料理の知識レベルが低い…。ということで、インド系市場であるテッカセンターのホーカーへ。 ≪施設…

■ 新嘉坡甜品｜シンガポールスイーツ天国 暑いお国柄のシンガポールはスイーツに溢れている。また歴史的に様々な人種が集まっているシンガポールでは世界のスイーツが集結している。シンガポールのスイーツは甘い。脳天に突き刺さって、痺れる感覚になるくら…

■ 咖哩角｜カレーパフに憑りつかれた日々■ 少し前に、シンガポールフードを仕事にしている関係で油条｜ユジョウの研究をしている時がありました。肉骨茶｜バクテーやお粥につけて食べると美味しいアレです。（画像の後ろに写っている揚パン）日本ではカッチ…

■世界一安いミシュラン！？①肉脛麺｜バッチョミー■ 言わずと知れた、レストランやホテルの格付本「ミシュランガイド」シンガポール版が2016年に発行されてから、目玉となっているのは、ホーカーグルメ2店舗がミシュランの星を獲得したこと。500円以内で食べ…

■肉骨茶|バクテーの話■シンガポールでは海南鶏飯やラクサと肩を並べるメジャーなローカルフード肉骨茶|バクテー。日本では90%位の人が知らなのではないかと思う位、まだまだ認知度がない。豚あばら肉などを漢方薬に用いるスパイスで煮込んだ料理。ここ数年の…