■ はじめまして。ドーサの洗礼 シンガポール料理を仕事にしているため、日々研究にいそしんでいるが、どうも中国系やマレー系に研究対象が偏りがちでインド系料理の知識レベルが低い…。ということで、インド系市場であるテッカセンターのホーカーへ。 ≪施設…

■ 新嘉坡甜品｜シンガポールスイーツ天国 暑いお国柄のシンガポールはスイーツに溢れている。また歴史的に様々な人種が集まっているシンガポールでは世界のスイーツが集結している。シンガポールのスイーツは甘い。脳天に突き刺さって、痺れる感覚になるくら…

■ 咖哩角｜カレーパフに憑りつかれた日々■ 少し前に、シンガポールフードを仕事にしている関係で油条｜ユジョウの研究をしている時がありました。肉骨茶｜バクテーやお粥につけて食べると美味しいアレです。（画像の後ろに写っている揚パン）日本ではカッチ…