■ はじめまして。ドーサの洗礼 シンガポール料理を仕事にしているため、日々研究にいそしんでいるが、どうも中国系やマレー系に研究対象が偏りがちでインド系料理の知識レベルが低い…。ということで、インド系市場であるテッカセンターのホーカーへ。 ≪施設…
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