■世界一安いミシュラン！？①肉脛麺｜バッチョミー

■世界一安いミシュラン！？①肉脛麺｜バッチョミー■

言わずと知れた、レストランやホテルの格付本「ミシュランガイド」シンガポール版が2016年に発行されてから、目玉となっているのは、ホーカーグルメ2店舗がミシュランの星を獲得したこと。500円以内で食べられる世界一安いミシュラン！？

そのうちの一つがこの肉脛麺｜バッチョーミー。太目の平打麺もしくは香港麺と呼ばれる細麺を豚骨スープで茹でた後、麺を黒酢に絡ませて、ワンタンや肉団子やミンチ、レバーなどとヒラメをカリッと揚げたモノをトッピングして完成。（麺に味がよく絡む平打麺がオススメ）アクセントのチリと豚骨スープと黒酢の酸味と甘みが絡んだ麺が、なんともなんともくせになる味！ミシュラン＝上品・高級をくつがえす、これぞローカルフードという味！

スープ（汁あり）とドライ（汁なし）とありますが、ドライ（汁なし）がローカルの定番です。1分間に1皿位かかる計算なので、30人並んでたら30分以上。並ぶ時間の目安にしてください。笑

≪補足情報≫

• 1番小さいのからS＄5・6・8・10

≪店舗情報≫

Hill Street Tai Hwa Pork Noodle 大華豬肉粿條面
#02-16,531A Upper Cross St, Singapore 051531                                           

≪店舗情報≫

Tai Wah Pork Noodle 大華肉脛麺
#01-12,466 Crawford Ln, Singapore 190465 Hong Lim Market and Food Ventre 

≪補足情報≫

• 1番小さいのはS＄5・6・8
• Take Awayは容器に＋20c

■1939年老舗。家族で営む大華ブランド■

肉脛麺｜バッチョーミーを看板料理とする大華ブランドは、初代が1939年にHill Streetで店舗を構えた老舗ブランド。Upper Crossは長男さんが、Hong Limは次男さんが構えたお店。現在、店を取仕切っているのは、すでに三代目。シンガポールローカルフードは、家族経営で営む事が多く、脈々とその味は受継がれています。